среда, 6 февраля 2013 г.

водяная баня в кулинарии

Правдин П. В. Лабораторные приборы и оборудование из стекла и фарфора.  М.: Химия, 1988.  336 с.

Воскресенский П. И. Техника лабораторных работ.  М.: Химия, 1973.  717 с.

  устройство для приготовления отваров и блюд.

Водяная баня применяется в , на производственных предприятиях, в (например, для приготовления паровых ). В химии электрические водяные бани применяются для нагрева и перегонки легковоспламеняющих веществ.

Водяная баня представляет собой нагреваемое тело (например, сосуд с веществом, такой как , , или иное тело), помещённое в более крупную ёмкость с водой. нагревается, и от неё нагревается . Вода не может нагреться выше своей (при данном атмосферном давлении), тем самым достигается автоматическое ограничение максимальной температуры нагрева тела. В тех случаях, когда требуется меньшая температура, применяются электрические водяные бани ( ) с автоматическим регулированием нагрева. Разновидностью водяной бани является , обеспечивающий за счёт вращения колбы более высокие интенсивность испарения и равномерность нагрева.

Водяная баня  устройство для нагревания , когда требуемая составляет до 100 `C при нормальном .

Водяная баня (схема). 1  нагреваемое вещество; 2  вода; 3  сосуд с веществом; 4  ёмкость с водой; 5  нагревательный элемент

Материал из Википедии свободной энциклопедии

Комментариев нет:

Отправить комментарий